ดี เค เบเกอรี่: ร้านขนมปังที่ความทรงจำยังหอมกรุ่นทุกเช้า
รสชาติแห่งความทรงจำ และ “สภากาแฟ” กลางถนนสีลม
เรื่องราวของถนนสีลมไม่ได้มีแค่ตึกระฟ้าและศูนย์กลางธุรกิจเท่านั้น แต่ยังมีหัวใจของผู้คนและร้านค้าเล็กๆ ที่เติบโตมาพร้อมกับความเปลี่ยนแปลงของย่านนี้ “โครงการหทัย” ที่เข้ามาพัฒนาพื้นที่เดิมของโรงแรมนารายณ์ จึงให้ความสำคัญกับการเชื่อมโยงชุมชนรอบด้าน และนี่คือเรื่องราวจากเจ้าของร้านขนมปังเก่าแก่ที่เห็นถนนสีลมพลิกโฉมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
จุดเริ่มต้นของ ดี เค เบเกอรี่
เรื่องราวของดี เค เบเกอรี่ เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยในชื่อ “ศรีฟ้าดี เบเกอรี่” โดยเจ้าของเรื่องเล่านี้คือคุณบอน ลูกชายของเจ้าของร้าน เล่าให้เราฟังว่า ร้านศรีฟ้าดี เบเกอรี่ ได้เปลี่ยนชื่อเป็น “ดี เค เบเกอรี่ (D.K. Bakery)” เมื่อกว่า 30 ปีที่แล้ว
จุดเริ่มต้นของร้านอยู่ในซอยถนนปั้น ก่อนจะขยับขยายมาตั้งอยู่บนถนนสีลม ในช่วงเวลาที่ถนนเส้นนี้กำลังเปลี่ยนผ่านจากพื้นที่ริมคลองสู่ย่านการค้าที่คึกคัก คุณพ่อเล่าว่าในยุคแรกเริ่มเมื่อกว่า 70 ปีก่อน รถรางยังวิ่งผ่านหน้าร้าน และท่านเองก็เคยนั่งรถรางสายนี้ไปเที่ยวเล่นกับเพื่อน ๆ ในสมัยเด็ก เป็นภาพความทรงจำที่ผูกพันกับร้านตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้
“สภากาแฟ” ที่เชื่อมโยงธุรกิจและชุมชน
ย้อนกลับไปในสมัยนั้น ดี เค เบเกอรี่ ไม่ได้เป็นเพียงร้านขายขนมปัง แต่ยังทำหน้าที่เป็นเหมือน “coffee shop” ที่เสิร์ฟอาหารเช้าแบบตะวันตก เช่น แซนด์วิช ไข่ดาว และกาแฟเอสเพรสโซ ตั้งแต่ช่วงเช้าถึงเที่ยง
ร้านนี้กลายเป็นศูนย์กลางของย่าน หรือที่เรียกว่า “สภากาแฟ” บรรดานักธุรกิจ พนักงานออฟฟิศ หรือแม้แต่คนจากตลาดวัดแขกก็จะแวะเวียนมาที่นี่
สิ่งที่น่าสนใจคือบทบาทของร้านในช่วงก่อสร้างโรงแรม “วิศวกรของโรงแรมนารายณ์ เขาก็จะมานั่งคุยกัน นั่งกินอาหารเช้า ทำงานกัน แล้วก็ค่อยไปดูที่ไซต์งานกัน เป็นอย่างงี้ทุกๆ เช้า”
นี่แสดงให้เห็นว่าร้านขนมปังเล็กๆ แห่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและการพัฒนาที่สำคัญของถนนสีลมในฐานะ “ถนนเศรษฐกิจหลัก” ที่รายล้อมไปด้วยอาคารสำนักงานชั้นนำ
เรื่องเล่าจากถนนสีลมที่เคยเป็น “คลอง”
คุณพ่อเคยเล่าเรื่องราวของพื้นที่ตรงข้ามกับโรงแรมนารายณ์ว่า เดิมทีไม่ใช่ถนนอย่างทุกวันนี้ แต่เป็น “คลองสีลม” ที่เชื่อมออกไปยังบางรักและแม่น้ำเจ้าพระยา ซึ่งในอดีต ผู้คนต้องลงไปข้างคลองเพื่อซื้ออาหารจากเรือที่พายมาขาย เช่น ก๋วยเตี๋ยว ส้มโอ หรืออาหารต่างๆ ก่อนที่ความเจริญจะเข้ามา และมีการถมคลองเพื่อสร้างถนนเจริญกรุงและถนนสีลม
ความผูกพันกับโรงแรมนารายณ์
แม้โรงแรมนารายณ์จะมีชื่อเสียงเรื่องภัตตาคารหมุน แต่ความทรงจำของคุณบอนในวัยเด็กกับเพื่อนๆ กลับเป็นพิซซ่า จาก Narai Pizzeria ในช่วงที่ร้านพิซซ่าในไทยยังมีน้อย พิซซ่าที่นารายณ์มีชื่อเสียงมากเพราะเป็นพิซซ่าอิตาเลียนแท้ แผ่นบาง และทำโดยเชฟชาวต่างชาติ “สำหรับผม มันอร่อยกว่าที่อิตาลีด้วยมั้ง” — คุณบอนกล่าวอย่างอารมณ์ดี
ความหวังสำหรับอนาคตของสีลม
เมื่อสอบถามถึงสิ่งที่คาดหวังต่อโครงการใหม่ คุณบอนมองว่าโครงการหทัยจะเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญที่ช่วยเติมพลังและนำความคึกคักกลับคืนสู่ถนนสีลมอีกครั้ง เป็นจุดเริ่มต้นของการฟื้นชีวิตย่านธุรกิจเก่าแก่ให้กลับมามีสีสันและบทบาทใหม่ในเมือง
โครงการหทัยได้รับแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ของพื้นที่ โดยนำเรื่องเล่าในอดีตมาถ่ายทอดผ่านการออกแบบ “คลองจำลอง” ที่ทอดตัวอยู่ระหว่างอาคาร สะท้อนรากเหง้าและตัวตนของย่านที่เคยเป็นชุมชนริมน้ำมาก่อน
สิ่งที่คุณบอนให้ความสำคัญเป็นพิเศษ คือแนวคิดของผู้บริหารโครงการที่ยึดชุมชนเป็นศูนย์กลาง แม้ภายในโครงการจะมีโรงแรมระดับ 5 และ 6 ดาว แต่การออกแบบกลับเปิดกว้างและเข้าถึงได้ ด้วยพื้นที่สาธารณะสีเขียวและฟู้ดคอร์ทในราคาที่เป็นมิตร เพื่อให้พนักงานออฟฟิศ คนในพื้นที่ และผู้มาเยือนทั่วไปสามารถใช้ประโยชน์ร่วมกันได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ การคงชื่อ “โรงแรมนารายณ์” สำหรับโรงแรมระดับ 5 ดาว ยังเป็นการสานต่อความทรงจำและความผูกพันของพื้นที่ให้ดำรงอยู่ต่อไป
นี่คือความหวังว่าโครงการหทัยจะไม่เพียงก้าวขึ้นเป็นแลนด์มาร์คใหม่ของเมือง แต่จะเป็นพื้นที่ที่ช่วยยกระดับย่านสีลมไปพร้อมกับการรักษาจิตวิญญาณของชุมชน เรื่องราว และความอบอุ่นที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน
กลิ่นขนมปังอบใหม่ยังหอมกรุ่น
เช่นเดียวกับร้านเบเกอรี่เล็กๆแห่งนี้ ที่แม้จะผ่านความเปลี่ยนแปลงและบททดสอบมากมาย ก็ยังคงยืนหยัดอยู่บนถนนสีลม และเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตย่านนี้ต่อไปในอนาคต กลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ยังคงลอยอบอวลในทุกวัน ขณะที่ประตูร้านเปิดไว้สำหรับทุกคนที่เดินผ่านไปมา เพื่อแวะเข้ามาตามหาความคุ้นเคย ความอบอุ่น และความรู้สึกเหมือนได้กลับบ้านอีกครั้ง